関西の食雑誌「あまから手帖」の連載「なにわ旬菜 味ごよみ」をまとめた一冊。上野氏が府下の生産者を訪ね歩き、見つけ出し、自身の料理に取り入れてきた「なにわ野菜」37品目、上野氏の割烹技術の粋を集約した128のレシピを紹介した、「なにわ野菜」初の事典＆料理書 ◇上野修三（うえの・しゅうぞう）
1935年大阪府生まれ。15歳で食の道へ。77年に大阪・法善寺横丁に「浪速割烹 喜川」を開店。94年には「天神坂上野」を構えたが、03年に惜しまれつつ閉店。現在、食の随筆家として活躍中。「浪速魚菜の会」会員。
■関連リンク ＮＰＯ法人「浪速魚菜の会」 代表理事：笹井良隆 良質な浪速の伝統魚菜を大阪の地に今一度復活させるとともに、これを広く普及させることを目的に、試食会・勉強会の開催、なにわ野菜販売サービス、食文化専門誌「浮瀬（うかむせ）」の発行などを行なっている。
URL:http://www.ukamuse.jp/
